06 Май 2017
Rubies in the Rubble превращают «вонючий» овощ в восхитительно вкусную пасту Rubies in the Rubble превращают «вонючий» овощ в восхитительно вкусную пасту

Из "мусорки" в переработку

Революция пищевых отходов: превратить мусор в сокровище и в то же время сохранить окружающую среду


После того, как количество выброшенной на помойку еды во всем мире приблизилось к 1,3 миллиарда тонн, Лиззи Ривьера обнаружила, что в сфере пищевых отходов похоже намечается революция. И вот, мы уже видим, как несъеденный хлеб превращается в пиво, кофейная гуща становится топливом, а лимонные и апельсиновые очистки используются при изготовлении одежды.


Мир продуктов питания переживает очередную революцию, и это намного серьезнее, чем повторно заваренный чай или "восстановленный" в микроволновке тост, хотя пользователи сетей могут уже делиться друг с другом гораздо более полезными секретами.


Воодушевленные ошеломительной статистикой, что треть продуктов, произведенных во всем мире, идет «на помойку», предприниматели будущего, заботящиеся о еде, находят новые способы извлекать пользу из нашего оголтелого потребительства и его побочных последствий.

Это означает, что самые инновационные пищевые разработки происходят за пределами кухни: кофейные зерна превращаются в топливо, листья ананаса используются как кожзаменитель, а хлеб становится пивом.


Сокровища отбраковки


В Великобритании до 40% фруктов и овощей отбраковываются до того, как они попадают на полки супермаркета, в основном по «косметическим» причинам. Но такие компании, как ChicP, Snact и Rubies превращают этот так называемый «wonky» овощ во вкусный хумус, чипсы и прочие «вкусняшки».


Каждый год 46 миллионов кусков хлеба отправляется в помойное ведро, поэтому Toast Ale объединилась с пекарями и производителями сэндвичей, чтобы использовать их остатки для приготовления пива (поскольку его дрожжевые свойства не влияют на вкус), и в результате, часть прибыли от этого благородного дела идет в фонд борьбы с увеличением пищевых отходов.


 

Суперпродукты из супермаркета: несколько секретов
10 простых способов сделать вашу пищу более здоровой и превратить...

 



«Наша главная цель - избавиться от пищевых отходов во всем мире, поэтому цепочка поставщиков сейчас прорабатывается таким образом, чтобы максимально снизить колличество невостребованных продуктов», - говорит главный бренд и финансовый директор Toast Ale, Луиза Зиан. «Все это движение направлено на улучшение пищевого рациона людей, а производство высококачественного пива - это способ подчеркнуть важность проблемы в увлекательной манере».

Toast Ale имеют глобальные амбиции, они только начали работать в США и предоставляют франшизу в Исландии и Южной Африке.


Цитрусовые - основа новых тканей


Во всем мире производители текстиля также настроились на «новую волну» и заинтересовались пищевыми отходами. Piñatex - это прочный и гибкий материал из кожи, основой которой являются ананасовые волокна, поставляемые с Филиппин, основанной в Великобритании компанией Ananas-Anam, которая сейчас изготавливает из этого материала широкий спектр продукции: от обуви до мебели.

 

Активистка эко-моды Ливия Ферт присутствовала на «Met Ball» в платье итальянского независимого дизайнера Лауры Стрэмби, которая использовала материал Piñatex (Rex)

В Италии «Оранжевое волокно» ежегодно превращает один миллион тонн кожуры цитрусовых в мягкий и блестящий шелкоподобный материал. Эксперты утверждают, что одежда из этой ткани насыщена витамином С, благодаря чему кожа им подпитывается даже после двадцатой стирки.


Тем временем британские Starseeds смешивают кофейную гущу с переработанным полиэфиром для создания одежды йоги, которая, как говорят, отводит влагу от тела и поглощает запах.


Помимо того, что эти природные материалы являются стильными и функциональными, они естественным образом устойчивы, поскольку являются побочными продуктами уже существующих производств и не требуют для производства каких-либо дополнительных сельскохозяйственных угодий, воды, удобрений или пестицидов.

 

 


Ликвидные активы


Всего три года назад студент архитектор Артур Кей, при работе над проектом кофейни в UCL, также признал потенциал использованных кофейных зерен в качестве топливного ресурса.


Невероятная история его предпринимательства повествует о том, как он бросил учебу и основал компанию Bio-Bean, которая теперь перерабатывает гущу из каждой десятой выпитой чашки кофе на своем заводе в Кембриджшире.


Влажную кофейную гущу эффективно просеивают, сушат и прессуют в брикеты углерод-нейтрального твердого биотоплива, используемого для обогрева частных домов и больниц. В ходе реализации еще одного проекта, который все еще разрабатывается, нефть будет добываться из использованных зерен, из которой создадут биохимические продукты для промышленности, и биодизельное топливо, предназначенное для автомобилей и автобусов.


«Когда мы только начали, мне было непонятно, насколько хороший требуется кофе для переработки его в топливо, - говорит Кей, 26 лет. «Самая необычная вещь - это твердые гранулы или порошок кофейной гущи. Они выделяют тепла больше, чем традиционные виды топлива, такие как дерево. Теперь, когда содержащиеся масла в гуще также могут быть переработаны, это дает двойную выгоду. В некотором роде мы и не могли мечтать о лучшем «сырье».


Виски раньше также незаслуженно обделяли вниманием, а теперь доказано, что отходы от его производства также могут стать прекрасным сырьем для переработки. В Шотландии ежегодно производится два миллиарда бутылок виски, а в придачу - около 500 000 тонн отходов.


В течение последних 10 лет Celtic Renewables, базирующиеся в Эдинбургском университете Нейпир, совершенствовали процесс превращения этих побочных продуктов в биобутанол с целью его дальнейшего смешивания с бензином для использования в качестве автомобильного топлива. Отходы производства виски также легко перерабатываются в этанол, который используется для производства пластмасс, а еще в легкие сухие корма для фермерских хозяйств.

 

Кофейные брикеты производят больше тепла, чем другие виды топлива, и горят дольше, чем древесина

«Мы придерживаемся принципа многоразового использования материалов, и стараемся не производить продукцию, из отходов или излишков которой ничего нельзя в последствии произвести», говорит основатель фирмы, профессор Мартин Тангни. «Дело не в том, чтобы быть лидирующими производителями, а в том, чтобы повысить степень переработки существующих производств».


Турбо-подсластитель


По словам профессора Поля Дюпре из Университета Кембриджа, самый большой потенциал биотоплива имеют побочные продукты таких материалов, как солома и сахарный тростник.


В Бразилии около 40 процентов автомобилей уже "катаются" на сахарном тростнике, из которого производится биотопливо.


Но как только сок выжат из тростника, остается клетчатка - «багасса» - которая также может быть превращена в топливо в результате процесса, который извлекает сахар из массы и преобразует его в этанол. Это увеличивает потенциал биотоплива каждой культуры примерно на 50 процентов.


Сообщается, что создание биотоплива из остатков сельскохозяйственной продукции приводит к сокращению выбросов CO2 на 50-80 процентов, по сравнению с бензином.


С технологией, в значительной степени уже освоенной, препятствия, связанные с увеличением масштаба производства, теперь являются скорее финансовыми, чем техническими. Падение цен на нефть снижает мотивацию потребителей переключиться на более экологически чистые, но более дорогие виды биотоплива и, следовательно, остается меньше стимулов для биоэнергетических компаний вкладывать средства в перерабатывающие предприятия, стоимость которых составляет сотни миллионов фунтов.


К сожалению, выращивание сельскохозяйственных культур, особенно для биоэнергетики, также может сократить посевные площади продовольственных культур. При этом также, увеличивается использование минеральных удобрений для подпитки и обработки земель.


В любом случае эти технологии наверняка изменят экономику сельского хозяйства.
Уменьшение количества используемого сырья, изменение климата и выгода от переработки пищевых отходов заставляют нас переосмыслить то, как мы потребляем, и ученые, предприниматели принимают вызов нового времени с воодушевлением. Мы больше не живем в мире, где пища - это только то, что мы едим. Переработка кофейной гущи, «сахарные» автомобили, обувь из листьев ананаса, и пиво из излишков хлеба - вот реалии сегодняшнего времени. И это еще не предел.


Веганские чипсы из картофельных очисток

 

Не выбрасывай очистки, преврати их во вкусные чипсы


Это супер простой рецепт и фантастический способ максимально эффективно использовать ваши овощи. Делаете ли вы овощной суп или картофельное пюре, подумайте дважды, перед тем, как выбросить в ведро очистки. Вместо этого, суньте их в духовку, чтобы в последствии получить вкусные чипсы - идеальные в качестве гарнира или легкой "закуси" под вино.

 


Ингредиенты:

 

Мы сделали наши чипсы с морковью, пастернаком и картофелем - наиболее удовлетворительная комбинация. Свекла также будет приятным дополнением


Оливковое масло


Приправы (то есть соль, перец, тмин и начинка чилли-порошка)

 


Приготовление:

 

Разогрейте духовку до 200 ° C. Положите очистки в большой противень и сбрызните их оливковым маслом смешанным с приправами: мы рекомендуем соль, перец, тмин и молотый чили.


Установите поднос в духовке повыше, чтобы обеспечить равномерное распределение температуры. Жарим это все 15 - 20 минут: по мере приготовления периодически «пошевеливайте» чипсы, и извлеките их из духовки, как только они по вашему мнению дойдут до кондиции. Как только они достаточно остынут, чтобы не обжечь вам рот, можете смело их пожирать.

Автор 
Опубликовано в Еда
Прочитано 119 раз
Оцените материал
(0 голосов)

Добавить комментарий

Для добавления комментариев авторизуйтесь через социальную сеть

Защитный код
Обновить

Власть идей

МТС

Aliexpress INT

Топ статьи

Мы в

Хочу Всё Знать. Полезные Советы

JoomShaper