05 Апрель 2017
Посредством несложных манипуляций можно получить суперпродукты из супермаркета Посредством несложных манипуляций можно получить суперпродукты из супермаркета

Суперпродукты из супермаркета: несколько секретов

10 простых способов сделать вашу пищу более здоровой и превратить ингредиенты в «суперпродукты», благодаря Джеймсу Вонгу


Очень печально, когда люди укоренились во мнении, что здоровая еда стоит на много дороже, чем менее здоровые «альтернативные» продукты. Недавнее исследование, проведенное в Университете штата Огайо, показало, что чем здоровее еда, тем больше людей готовы заплатить за нее.


Раньше употребление здоровой пищи обходилось втрое дороже, чем «перекусы» и «набивание» живота чем придется. И, именно эти ингредиенты часто приветствуются как «суперпродукты», такие например, как ягоды годжи, лебеда и авокадо, цены на которые весьма высоки.

 

Итак, слава богу, благодаря новой книге Джеймса Вонга, «Ботаника одержимого едой», в которой он раскрывает простые (но, все же, гениальные) способы превратить многие повседневные «ингредиенты» в так называемые «суперпродукты».

В книге «Как лучше питаться» (Митчелл Бизли) Вонг пишет: «Я бесконечно удивлен тем, сколько простых ухищрений может радикально изменить активный состав круп и прочих «сыпучих» продуктов, даже когда они где-нибудь «складируются» на вашей кухне, и годами лежат в шкафу.


«С помощью нескольких несложных советов вы можете значительно улучшить пищевую ценность всего: от фруктов и овощей до углеводов и кофе, благодаря чуду кухонной химии».

Вот некоторые из наших любимых советов, которые Вонг рекомендует для превращения любой пищи в супер-пупер ...


Разогрейте пасту


Для сознательных людей, пекущихся о своем здоровье, паста может ассоциироваться с красным запрещающим сигналом светофора, но Вонг предлагает умное решение: «Охлаждение и разогревание приготовленной пасты способствуют тому, что ее избыточные углеводы меньше усваиваются нашим организмом».


Согласно одному небольшому пробному исследованию Университета Суррея:
«Повторное нагревание приготовленных и охлажденных макаронных изделий также снижает повышение уровня сахара в крови на 50%»


Режьте свои овощи


Фитонутриенты являются веществом, которое содержится в некоторых растениях, которые, как полагают, предотвращают некоторые заболевания и полезны для нашего здоровья. Если вы хотите повысить уровень фитонутриентов в вашем рационе, Вонг рекомендует специалистам от пищевой промышленности использовать технологию «резка»: «Много защитных антиоксидантных соединений в листьях образуются в местах повреждения (резки), помогая защитить их ткани от дальнейшего повреждения».

"Израненный" и "искореженный" салат буквально сочится витаминами


«Для многих эта технология известна как нарезка или шинковка. Т.е. вы делаете все так же, как при приготовлении салата. Обыкновенно нарезанный салат или лист помещают в закрытый контейнер, и оставляют его в холодильнике на ночь, чтобы дать химическим реакциям время, и, самое главное дать время активному образованию в листьях полифенола. По результатам исследований Университета Пизы в Италии, при такой технике приготовления уровень полезных веществ может возрасти до 50%».


Добавьте немного чили-перца


Если вы можете справиться с «пожаром во рту», попробуйте добавить в свой рацион немного чили. Вонг ссылается на «интереснейшее исследование в Университете Тасмании», в ходе которого было установлено, что «добавление чили к ежедневному рациону людей в виде базового соуса чили может значительно уменьшить всплеск уровня инсулина после еды».


Хранение томатов в холодильнике способствует не только потере их вкуса, но также может уменьшить количество ликопина (фитохимического соединения с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами), которое они содержат.

Помидоры хранящиеся в комнате продолжают накапливать витамины


Чтобы избежать этого, Вонг рекомендует хранить ваши помидоры при комнатной температуре: «Даже после отделения от растения томаты продолжают созревать, становясь более сладкими, более ароматными, красными и, как следствие, намного более богатыми ликопином.


Согласно отчетам японско-индонезийской исследовательской группы: «Фактически, помидоры могут удвоить свое содержание ликопина, если хранить их при комнатной температуре в течение недели или двух». «Однако химические реакции, способствующие этому процессу, не начнутся, если температура в месте хранения помидоров будет ниже 10 ° С».


Выберите правильное яблоко


Не все яблоки равны. Вонг говорит, что некоторые сорта яблок могут содержать различные уровни антиоксидантов, несмотря на то, что они являются одним и тем же продуктом: «Возьмите, к примеру, «Красное яблоко» и получите в два с половиной раза больше антиоксидантов за ту же цену».

В диаграмме питания, созданной Университетом Лидса, яблоки определенных сортов, как правило, с «кислинкой», занимают первое место по уровню содержания антиоксидантов, чем любой другой сорт, опробованный в ходе исследований.


Приготовьте ваш шпинат


Если вам интересен шпинат, Вонг рекомендует сначала немножко приготовить его: «Возьмите хрустящий лист шпината и слегка подогрейте его в сковороде, несколько минут (чтобы оно просто «подвял»), и уровень витамина А в листьях «подскочит» в три раза. И это самое главное, т.к., многие считают, что нужно быстро съесть салат, пока он не увял. На самом деле, «приготовленный» шпинат содержит витаминов, примерно в пять раз больше, чем свежий.


Выберите картошку...


Картофель также богат фитонутриентами, особенно если клубни невелики: «До 50 процентов полифенолов в картофеле поступают из кожицы. Чем меньше картофелина, тем толще у нее кожа, а это означает, что просто выбирая средние и маленькие картофелины, вместо гигантских, вы получите больше фитонутриентов ».


...и нарежьте ее тонкими кусочками


Как только вы выбрали себе маленькие картофелины, Вонг рекомендует нарезать их на тонкие кусочки: «Просто нарезать их на куски толщиной 5 мм, и засунуть их в холодильник». Такое «насилие» в виде механического повреждения клеток и «простуды» может вызвать у картофеля защитную реакцию в виде почти удвоения антиоксидантов всего в течении двух дней.

Кожица картофеля не менее полезна, чем сам клубень

 

«Эти манипуляции требуют планирования на перед, но это легко сделать, если у вас есть время, и вы желаете получить больше пользы от еды».


От рака и инфаркта - необходимая порция фруктов и овощей
Пять превращается в десять: это справедливо, когда...


 

Микроволновая печь как обогатительный комбинат для вашей капусты


Уже известные листья салата и капусты, становится еще богаче витаминами, если вы их пару минут готовили на пару в микроволновке, говорит Вонг: «Паровая капуста из микроволновки прибавляет в антиоксидантах и полифенолах на 40 процентов».


Пристройте свои грибы на подоконнике


Грибы являются отличным источником витамина D, объясняет Вонг, если кончено, вы знаете, как эти витамины извлечь: «Выполните одно хитрое действие, для того, чтобы принесенные вами из магазина грибы, с нулевым содержанием витамина D, превратились в их богатейший источник».


«Выставленные на залитый солнечным светом подоконник, грибы (которые выращиваются в почти полной темноте) будут реагировать на ультрафиолетовый свет, при этом, усиленно производя антиоксиданты, чтобы защитить себя от повреждения солнечным излучением».

Автор 
Опубликовано в Еда
Прочитано 361 раз
Оцените материал
(0 голосов)

Комментарии   

0 #1 Афанасий Борщев 06.04.2017 13:49
Пытался найти эту книгу на торрентах, не нашел. Думаю интересная была бы книженция
Цитировать

Добавить комментарий

Для добавления комментариев авторизуйтесь через социальную сеть

Защитный код
Обновить

Власть идей

МТС

Aliexpress INT

Топ статьи

Мы в

Хочу Всё Знать. Полезные Советы

JoomShaper